一、保持營養(yǎng)：仿手工豆腐皮機運用密閉式電子超高溫蒸氣加熱煮漿工藝，豆?jié){實際溫度可達(dá)100℃以上，能徹底消除大豆對人體的有害物質(zhì)，并可脫腥、脫臭，保持原有大豆色澤，有效地防止蛋白質(zhì)的破壞，避免出現(xiàn)焦糊味，保持豆?jié){原有營養(yǎng)成份和口味，味道更鮮美，保鮮期長。現(xiàn)做現(xiàn)賣：可現(xiàn)場制做，現(xiàn)場銷售，無積壓，無庫存，消費者可親眼目睹從黃豆到豆?jié){、豆腐的全部生產(chǎn)過程，真正喝上放心豆?jié){，吃上放心的豆腐。磨漿分離機和煮漿器，出品率高于市場其它設(shè)備出品率高：采用國內(nèi)先進(jìn)磨漿分離機和煮漿器，出品率高于市場其它設(shè)備。
二、潔凈衛(wèi)生：符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備，仿手工豆皮機整潔光滑易清洗，在加工全過程中，地面無水作業(yè)，環(huán)境清潔衛(wèi)生。方便快捷：采用自動放漿，無需用泵吸出，節(jié)省占地面積及減少故障點，點腦桶為活動式，簡捷方便，省時省力，從原料進(jìn)機到出成品僅需25分鐘。成本低廉：設(shè)備采用符合世界衛(wèi)生要求的不銹鋼制成，占地面積小，仿手工豆腐皮機安裝簡便，工藝先進(jìn)，一臺設(shè)備只需一人操作，省時、省工、省力。
三、一機多用：仿手工豆腐皮機可生產(chǎn)豆腐系列產(chǎn)品單色(嫩，老)豆腐、多彩豆腐、單色豆腐皮、多色豆腐皮豆腐干、豆?jié){、豆花等豆制品制作，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。自動控制：仿手工豆腐皮機采用自動控制系統(tǒng)，完成加工全過程自動化；另還增加數(shù)碼溫度控制儀，對煮漿過程隨時進(jìn)行監(jiān)控，同時對不同產(chǎn)品所需溫度自行設(shè)定，當(dāng)煮漿達(dá)到設(shè)定溫度時，具有自動提示及警報功能。
現(xiàn)如今，豆腐皮的加工已經(jīng)從手工形式轉(zhuǎn)變成了機械加工的模式，進(jìn)一步的解決了豆腐皮的加工衛(wèi)生問題，增加了工作的效率，豆腐皮加工機器的使用開啟了豆腐皮加工的新篇章，但是使用豆腐皮加工機器加工與傳統(tǒng)手工加工的流程大不相同，想要更好的使用，還需要將流程了解清楚。
豆腐皮機加工機器是如何來加工豆腐皮的哪？
1、凈料。將當(dāng)年產(chǎn)的黃豆，揀去砂、土等雜質(zhì)，并用水淘洗干凈。
2、破碎。將篩、揀、淘過的黃豆，用粉碎機粉碎，脫去豆皮或碎成兩瓣。
3、浸泡。將經(jīng)破碎的黃豆，再用清水洗一至兩遍，撈去豆皮，放進(jìn)25℃的溫水中，浸泡4小時左右。直至能用手指將豆瓣捻碎為止。
4、磨漿。將浸泡過的已破碎的黃豆，再用磨漿機磨細(xì)，邊磨邊加水。加水的數(shù)量，為黃豆數(shù)量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太細(xì)，以用手指能捻成小顆粒為宜。
5、濾漿。加水磨細(xì)的黃豆?jié){通過分離機分開豆渣和豆?jié){，分離機內(nèi)的濾籮為80-90目。
6、煮漿。將濾過的豆?jié){用豆腐皮加工機器中的蒸汽加熱煮熱，加熱溫度一般控制在93℃左右。在煮漿時氣壓要足，上氣要快。
7、取皮。將煮熟的豆?jié){，倒人平底鍋內(nèi)。平底鍋一般長2米，寬1.5米，高15厘米，用小木條分隔成6個方格，鍋下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70-90℃。豆?jié){料入平底鍋約3-5分鐘。豆?jié){表面開始結(jié)皮，待皮出現(xiàn)小皺紋時，即可將皮取出。如此反復(fù)，依次將平底鍋每個小方格內(nèi)所形成的豆腐皮取完，一鍋豆?jié){可連續(xù)取豆皮十多次。
8．烘干。將從豆腐皮加工機器鍋中取出的濕豆腐皮掛在烘干室內(nèi)烘干。烘干室內(nèi)一端裝暖氣管，另一端裝風(fēng)扇，使冷空氣通過暖氣管變成熱風(fēng)，再由排風(fēng)筒出來，迅速將濕豆腐皮烘干。烘干后，即可包裝、儲存、出售。對濕豆腐皮，切忌在室外晾曬，以免發(fā)脆易碎。
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