豆腐是一種較為普遍食材，據(jù)說是由漢高祖劉邦之孫淮南王劉安發(fā)明，最早的文字記載則見于《宋拾遺錄》一書中：“豆腐之術，三代前后未聞此物，至漢淮南王亦始其術于世”，宋代朱熹的詩中也說：“種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術，安坐獲帛布”。明代李時珍的《本草綱目》中詳細記述了豆腐的制作工藝：先將大豆去殼篩凈，放入水中浸泡，再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著裝入特制的布袋中用力擠壓榨漿，經(jīng)過兩次榨漿后，放入鍋內煮沸，并撇去表面浮著的泡沫，再點鹵以凝固成豆腐花，這個時候，時間就顯得尤為重要，要在豆腐花凝固的15分鐘內，用勺子輕輕舀滿已經(jīng)鋪好包布的木盆里，蓋上木板，壓10－20分鐘，直至形成水豆腐。如今豆腐的種類越來越多，就目前來看，已有板豆腐（老豆腐）、軟豆腐、布包豆腐、冰豆腐、豆腐干、油豆腐、絹豆腐等多種豆腐產(chǎn)品。

豆腐的制作步驟及流程：
一、泡豆池清洗消毒，泡豆池每次在浸泡大豆前必須進行徹底的清洗和消毒處理，浸泡完畢后需對泡豆池進行清洗。
二、用水量。水：黃豆量=3：2，即泡豆用水量是黃豆量的1.5倍，浸泡大豆時須將所有大豆浸泡完。浸泡大豆時，用露絲瓢打去浮在水面上的草屑和蟲蝕粒等相對較輕的雜質；浸泡完畢后，用溜槽和振動篩除去石頭、泥塊等相對較重的雜質。
三、磨漿
1、大豆浸泡完畢后，用水沖洗大豆，瀝干水分（水洗作用：降低浸泡后大豆的酸度，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性，保證產(chǎn)品質量。）
2、采用三級漿渣過濾法磨漿：磨漿時須隨料加水，加水時水壓要恒定，大豆：水=1：2。
3、成品豆?jié){液要求無渣、細膩，漿渣用手捏無漿汁、不粘手。豆渣的蛋白質含量小于2.6%。
四、煮漿、煮熟
磨漿后須立即煮漿、煮熟。煮漿、煮熟目的：通過加熱使蛋白質變性，同時破壞原料中酶的活性，提高蛋白質的消化率，消除大豆中的抗營養(yǎng)因子，去除豆醒味，也起到了殺菌的作用。
五、點漿
煮熟的豆?jié){放入點鹵桶內，邊攪拌邊加入鹵水，至豆?jié){出現(xiàn)凝塊狀時點鹵結束。點漿又稱為點腦、點花，是豆腐生產(chǎn)中的關鍵工序，主要是把凝固劑按一定的比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中，將豆?jié){的酸堿度調整到蛋白質的等電點，使大豆蛋白質溶膠轉變成凝膠，即豆?jié){變?yōu)槎垢X（又稱豆花）的過程。生產(chǎn)豆腐干常用鹽鹵作凝固劑，其中鎂鹽對大豆蛋白的凝固速度快，出品率較低，但風味好；而鈣鹽相對較慢，凝固過程相對容易控制，豆腐的出品率較高。

“豫宏成”豆腐機成套設備的特點：
1、從磨漿到制豆?jié){豆腐流水作業(yè)，無需另加蒸煮設備。
2、安全，可靠，衛(wèi)生方便，即產(chǎn)即食。
3、外形美觀，產(chǎn)量大。
4、機器生產(chǎn)出的產(chǎn)品口感仿手工，暢銷市場。
5、豆腐機成套設備還可以生產(chǎn)各種豆腐，彩色豆腐，豆腐干，豆?jié){，豆花豆腐腦等。

“豫宏成”豆腐機成套設備的市場：
工廠，超市，學校食堂，酒店，賓館，個體，豆制品加工廠家，菜市場，早市，夜市等。

“豫宏成”豆腐機成套設備應該怎樣操作？

1、磨漿機磨漿的目的是為了將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來，關鍵掌握好豆?jié){的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋白質一起進入豆渣中，一方面會造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會使豆?jié){品質粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙，進行磨料，磨料的同時需添加適量的水。
2、全自動上渣機是配合豆制品生產(chǎn)過程中的一項專業(yè)工具，磨漿一般情況下都要磨制三次才能將豆?jié){中的漿液磨凈，每次磨漿都要進行人工攪拌和往磨漿機里加渣，體力勞動很大，速度也慢。使用自動上渣機就能達到自動攪渣，自動往磨漿機里抽渣，提高工作效率，減輕勞動強度。上渣機分為兩種：單缸上渣機，單缸上渣機是將磨出的豆渣倒進桶內進行攪拌，自動抽渣進行磨渣；雙缸上渣機無需往桶里倒渣，三次磨漿一次成型，無需來回往桶里倒渣，完全實現(xiàn)磨將自動化。
3、煮漿機的目的是將磨好的漿汁利用電加熱鍋爐，蒸汽式加熱漿汁，直到煮沸！
4、豆腐成型機設備操作簡單，掌握好力度，即可操作！

太康縣弘辰機械設備制造有限公司是雖然是專業(yè)生產(chǎn)“豫宏成”豆腐機成套設備的廠家，公司位于河南省太康縣東工業(yè)區(qū)，地理位置優(yōu)越，交通便利，但是公司生產(chǎn)的“豫宏成”豆腐機成套設備銷往全國各地。公司主要生產(chǎn)“豫宏成”自動豆腐皮機（http://www.dfj555.com/）系列設備和豆芽機系列設備，可根據(jù)用戶要求設計制造各種大、中、小型豆腐、豆腐皮、豆干、豆芽等豆制品系列產(chǎn)品生產(chǎn)線。產(chǎn)品銷往全國各地，以優(yōu)質的質量和卓越的性能深受客戶好評。歡迎您直接到宏成豆制品機械廠家來實地考察豆制品設備，我們可以根據(jù)您的實際情況為您量身定制創(chuàng)業(yè)方案。
 
“豫宏成”豆腐機成套設備的聯(lián)系方式：
聯(lián)系人：武經(jīng)理    
電話：18438063666    18339438999    
網(wǎng)址：http://www.dfj555.com/dfctsb/