餐飲業(yè)的噪聲、油煙、垃圾污染擾民一直以來是許多城市居民投訴的熱點問題，也是各地環(huán)境執(zhí)法管理的難點問題。

　　那么餐飲業(yè)污染管理究竟難在哪里？應該如何管呢？

　　首先，餐飲業(yè)污染未能有效從源頭杜絕是難管理的直接原因。目前，餐飲業(yè)發(fā)展普遍缺乏規(guī)劃，通常依據人口密度和人流量大小來選址，以投訴較多的“上宅下商”式餐飲店來說，這些店鋪在規(guī)劃設計時并沒有專門煙道和隔音層，或者設置的煙道和隔音層不符合環(huán)保要求，根本不具備餐飲污染處理、排放的條件。即使整改，但受條件限制，也往往是治標不治本。因而滯后的環(huán)境行政處罰不能從根本上解決問題，只能加劇餐飲業(yè)環(huán)境管理的難度和執(zhí)法成本。

　　其次，餐飲業(yè)管理涉及多個行政部門，行政執(zhí)法部門之間缺乏有效的配合機制是餐飲業(yè)污染防治難以奏效的一個重要原因。以查處地溝油為例，有這樣一種說法，“七八頂大蓋帽就是治不住一頂小草帽”，從中就可看出人們對地溝油查處難見實效的無奈。某地工商部門、質監(jiān)部門和衛(wèi)生部門在接受當地媒體采訪時都不約而同地表示:“地溝油主要不歸我們管。”唯一在行動的食品藥品監(jiān)督管理局，卻沒有執(zhí)法權，只能負責督察。餐飲業(yè)污染防治涉及工商、衛(wèi)生、城管、規(guī)劃、環(huán)保、質監(jiān)等許多職能部門，僅靠一個部門單打獨斗是不可能取得成效的。

　　針對以上兩個餐飲業(yè)污染難管理比較突出的問題，深圳、江蘇兩地積極采取措施，通過加強立法、創(chuàng)新機制等方式探求解決辦法，值得其他地方借鑒。但要從根本上解決餐飲業(yè)污染問題，還有許多問題值得大家思考，比如如何建立涉及多部門的餐飲業(yè)污染管理協調機制？如何有效處理餐廚垃圾？如何加強餐飲業(yè)規(guī)劃，使污染扼殺于搖籃？

　　餐飲業(yè)污染究竟如何管才能見實效，看來還有許多工作需要認真做。