在臺灣，緩慢民宿一直都擁有讓顧客等待排隊的實力。目前在嘉義奮起湖與北縣金瓜石有兩處分店的緩慢民宿，曾創下開放三個月后的入住預訂，不到三十分鐘內，涌進四萬筆訂單的紀錄。直到今天，經常要提前兩個月預訂。

　　很多人可能不知道，緩慢民宿是創辦熏衣草森林的兩個女生詹慧君、林庭妃的第二系列產品。

　　二○○一年，原本在臺北花旗銀行任職的詹慧君，與在高雄當鋼琴家教的林庭妃，一個懷抱擁有一畝香草田，一個夢想開間咖啡館，兩個女生在臺中縣新社鄉的山上相遇、圓夢，一起創辦了一家種植一小片熏衣草的景觀咖啡館。

　　五個品牌 五億營收

　　不到十年的時間，這兩個女生現已在休閑、餐飲、民宿、婚宴及零售領域創出五個品牌，預計今年總營業額五億元。

　　除了臺中新社、新竹尖石、苗栗明德各有一家“熏衣草森林”外，在苗栗三義還開了一家同樣是景觀餐廳性質的“桐花村”。

　　再加上兩間“緩慢民宿”、八間周邊商品店面“香草鋪子”，整個熏衣草森林體系去年締造三。五億的年營收。

　　今年一月才正式營運的婚宴休閑場地“心之芳庭”，整年宜嫁娶的好日子就幾乎全被訂滿。熏衣草森林執行長王村煌預估，心之芳庭今年約可挹注約一。三億元營收，五個事業體今年總營收將達五億元。

　　一家小咖啡館，已經躍升為臺灣休閑產業里的要角。“本來只是想開一家可以種香草、過簡單生活的山中咖啡館，”林庭妃形容，“像是順著大風而起，一下子就飛得好遠。”

　　除了機運，兩個女生在御風前行時，對夢想起點的堅持是熏衣草森林版圖不斷壯大的關鍵。

　　先問三個問題

　　從在新社開第一家開始，一直到決定在北海道開民宿，王村煌說，熏衣草森林這一路走來做任何拓展，一定要先能回答三個問題：“喜不喜歡？快不快樂？有沒有意義？”

　　王村煌說，顧客滿意與感動度，是詹慧君和林庭妃的首要堅持，其次是員工滿意度，至于賺不賺錢，考慮順序反而排在后面。

　　王村煌是林庭妃的表哥，當年就是他撮合兩個女生合伙創業，并提供自家土地蓋熏衣草森林。原本在臺中市一家物業管理公司上班的他，在兩個女生創業的第二年加入，帶領熏衣草森林走向企業化。

　　從夢想到企業化過程中，挑戰也隨之而來。逢甲大學經營管理學院院長、同時也是王村煌就讀逢甲EMBA指導教授的蕭堯仁觀察，熏衣草森林在轉型中常會面對的，是愈來愈多習慣營運績效導向的專業經理人，無法理解兩個女生訴諸感性的經營思維。

　　例如詹慧君和林庭妃非常堅持旗下任何據點都不接團客，不跟旅行社合作。一個打造遠離塵囂環境的夢，對許多員工來說，“接團客不是可以增加業績嗎？”王村煌說出員工們此起彼落的疑問。

　　所幸，雖然嘴巴說兩個女生常“不切實際”，但包括王村煌在內許多員工骨子里仍很清楚，這是熏衣草森林能有今日局面的關鍵。“太理性做出來的產品就和大家一樣，”他說，所以很多事情經過深層思考后會發現。兩個女生其實才是“最聰明的老板，”他說。

　　所以，熏衣草森林最大的挑戰不是管理，王村煌說，而是如何平衡夢想與現實，“這是公司到現在每天都在辯證的主題，但每個人都樂在其中，”他說，雖然常會陷入理想與現實的掙扎，但大家依然充滿活力，“我們很重視起心動念的念頭，只要那個念頭對了，一切都會如此不同。”

　　因為對夢想的堅持，讓熏衣草森林走出一條很不一樣的路。逢甲大學建筑系助理教授彭志峰說，一般業主在蓋一家店面或商業空間時，為求快，幾乎很少就人的行為與環境的出發點去深度融入設計。和王村煌是十多年老友的彭志峰，就被找來負責大部份建物的設計。“我要有感覺才會開始設計，所以找我時間會拉很長，”彭志峰當時這樣和兩個女生說，出乎他意料之外的，兩個女生竟然回答沒關系。

　　結果彭志峰做緩慢民宿時，奮起湖那棟他花了三年的時間才完工。而金瓜石則是交給他的學生主導，他要求學生必須充分融入當地，才能進行。結果學生在金瓜石住了一年，從當年礦工的淘金過程，到附近流域的水文、氣候條件，乃至鄰居們通通熟稔以后才開始動手。“其它業主聽到肯定跳腳的，”彭志峰說。