重慶王一汗餐飲發(fā)展有限公司董事長朱靜今年36歲。10年前，她只是一家美容院里的打工妹。10年后，她將一個不到百平米的火鍋小店經(jīng)營成為一家年營業(yè)額近千萬的餐飲公司。

　　進巴中

　　瞄準空白點

　　1997年，朱靜出生剛5個月的女兒確診患上了重度β地中海貧血癥，每個月光基本治療費就要三、四千元。為了給女兒救命，朱靜賣掉了房子，揣著7萬元頂下了長壽川維廠附近不到百平米的僻靜門面，開起了火鍋店。

　　2001年初，朱靜偶然路過了四川巴中市。她發(fā)現(xiàn)當?shù)厝讼矚g正宗的重慶火鍋，而好的重慶火鍋店卻屈指可數(shù)。經(jīng)營上，當?shù)鼗疱伒昶毡槭窍榷嗨阍俅蛘郏狈φ\信。而服務上，服務員動作也不如重慶妹兒利索。一番思量，朱靜決定帶人殺向巴中。

　　開業(yè)之初，朱靜委托廣告公司滿城打出了促銷條幅：菜品一律6.8折。這一現(xiàn)在看來尋常的促銷手段，在當時當?shù)貐s是絕對首創(chuàng)，以至于被促銷吸引來的顧客中，有70％成了“巴倒燙”的回頭客，這讓朱靜在3年中賺到了近200萬元。

　　上南山

　　突出鄉(xiāng)村味

　　2004年，因為心中放不下女兒，朱靜決定重返重慶。回來后，朱靜發(fā)現(xiàn)主城的“好堂口”早被一些規(guī)模化經(jīng)營的品牌火鍋店占據(jù)，于是決定做“鄉(xiāng)村火鍋”。

　　說來湊巧，正在朱靜為選址發(fā)愁時，南岸區(qū)黃桷埡鎮(zhèn)政府謀劃包裝南山“陸派火鍋”，正在邀請品牌火鍋店加盟。朱靜上去一番考察，發(fā)現(xiàn)由于當?shù)氐耐涝讏霰容^多，可以就近取材保證菜品新鮮。因為山上空氣清新，一到周末，幾乎都是開車來吃的人。雖然當時南山上已有不少老火鍋店，但硬件設施都有待完善。

　　看準了市場，朱靜盤下了10余畝地，打造了一個大型的園林式火鍋店。

　　追馬幫

　　嫁接文化牌

　　為了形成自己的特色，多方思考后，朱靜終于想到了一個點子——黃桷埡老廠曾經(jīng)是渝黔古道上的重要驛站，常有馬幫行走。漢子們走累了，便取鍋搭灶，放進辣椒、花椒……這就是陸派火鍋的雛形。

　　2006年初，朱靜從渝黔古道出發(fā)重走“茶馬古道”，尋訪老馬幫當年的生活足跡。尋訪歸來后，朱靜在10余畝的生態(tài)園上還原出了一個極具原生態(tài)的火鍋園——馬鞍、馬鐙、馬鈴鐺、馬刀、馬夫背心、馬燈等等，火鍋館店堂被裝修成驛站風格；而在口味上，鍋底也沿用老馬幫的特色麻辣味更重；菜品也講究綠色新鮮，現(xiàn)采現(xiàn)下鍋。

　　眼下，“巴倒燙”已在全國發(fā)展了四家加盟店。

　　主持人語  求異和求同

　　重慶有多少家火鍋店？每天新開多少家？誰能把這個數(shù)字算清楚？大家都開火鍋店，怎么才能生存下來？

　　“巴倒燙”的成功恰恰是抓住了兩點——求異與求同。求異是區(qū)別于競爭對手，與同行形成差異化競爭。求同則是契合消費者心理需求，在消費環(huán)境上做文章，以原生態(tài)為賣點，滿足現(xiàn)代人返璞歸真的自然情感。

　　重慶策劃專家團市場營銷專家劉可也認為，重慶遍地開花的火鍋店，造成市場競爭空間激烈，其中大多經(jīng)營雷同。如何增加自己的特色，滿足顧客的不同需求，提供更好的服務，這是許多企業(yè)急需解決的燃眉之急。

　　創(chuàng)業(yè)門道  選址，還是選址

　　從四川巴中起家，到在重慶火鍋強敵之中迅速崛起，朱靜說，兩次經(jīng)營的成功都跟前期選址正確密不可分。

　　在朱靜看來，有人的地方就有飲食需求，就選址而言，沒有什么樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關鍵是你的鋪面有沒有與定位的消費群體脫節(jié)。

　　“在巴中，我是經(jīng)過前期的市場考察，發(fā)現(xiàn)當?shù)厝讼矚g吃麻辣味重的重慶火鍋，消費也比重慶高，而當時除了蘇大姐外尚無其他重慶火鍋店入駐，儼然是一片未開拓的重慶火鍋處女地。”而轉(zhuǎn)道南山，朱靜發(fā)現(xiàn)由于當?shù)氐耐涝讏霰容^多，可以就近取材保證菜品新鮮。此外，因為山上空氣清新，一到周末，開車的人喜歡來吃。雖然當時南山上已有不少老火鍋店，但硬件設施有待完善，如果進駐并打造中高端的就餐環(huán)境，完全體現(xiàn)了周末經(jīng)濟，絕對能吸引不少游客和市民。

　　創(chuàng)富秘籍  母愛+堅韌=成功

　　采訪朱靜時，她正在新橋醫(yī)院血液科的一間普通病房里進行手術前的準備。因為一直找不到合適的骨髓配對，她決定采用半相合技術，親自為女兒捐獻骨髓進行移植。

　　因為骨髓只有一半相配，所以做完移植后的排異反應會很大，有可能導致女兒死亡。所以朱靜說：“這是個冒險的決定。”

　　說這話時，朱靜仰仰頭，讓馬上就要奪眶而出的眼淚順勢倒流回去。這個細小的動作，把一個商場女強人的母性展露無遺。

　　“沒有女兒，我不知道能否走到今天。”回首10年來的創(chuàng)業(yè)之路，朱靜告訴記者，每當遇到憋悶、痛苦、甚至是屈辱時，想到還在等著救命錢的女兒，就感覺渾身充滿了取之不盡的力量。

　　從7萬元起家到現(xiàn)在每年近千萬的營業(yè)額，朱靜認為還需要堅韌。她說：“眼下，致富成了不少人創(chuàng)業(yè)的最大動機，但創(chuàng)業(yè)的過程并不必然意味著總是盈利。當財富沒有如預期來臨，你要有一種堅韌不拔的個性，我就屬于屢敗屢戰(zhàn)型的人。”