酸性蛋白酶（白酒黃酒專用型）
產(chǎn)品描述
夏盛酸性蛋白酶（白酒黃酒專用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）經(jīng)液體深層發(fā)酵、超濾等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切開(kāi)多種氨基酸構(gòu)成的肽鍵，優(yōu)先切開(kāi)兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，產(chǎn)物為小肽和氨基酸。可廣泛用于酒精工業(yè)及黃酒、白酒和食醋等釀造工業(yè)中。
酶活定義
1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個(gè)酶活力單位，以u(píng)/g(或u/ml)。
作用條件
溫度： pH值：
最適溫度范圍：40℃-50℃
最適pH范圍：2.5-4.0
有效溫度范圍：20℃-60℃ 有效pH范圍：2.5-6.0
產(chǎn)品功效
1. 彌補(bǔ)曲中酶的不足，強(qiáng)化白酒、黃酒的生產(chǎn)過(guò)程，便于大規(guī)模大罐生產(chǎn)。
2. 蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高，從而促進(jìn)曲的生長(zhǎng)，提高了原料利用率，節(jié)約糧食，降低成本。
3. 醪液中α-氨基氮含量的提高，還可以促進(jìn)酵母生長(zhǎng)，提高酵母的發(fā)酵能力和發(fā)酵速度，有利于縮短發(fā)酵周期和提高出酒率。
4. 有助于產(chǎn)量的提高和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
產(chǎn)品規(guī)格
規(guī)格：酶活力≥100,000u/g
外觀：黃褐色固體粉末。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會(huì)稍有差異，但不會(huì)影響使用功效。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
本產(chǎn)品執(zhí)行GB 1886.174《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》的相關(guān)規(guī)定。
具體的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：
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序號(hào)
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項(xiàng)目
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指標(biāo)
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1
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干燥失重（%）
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≤8.0
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2
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細(xì)度（40目標(biāo)準(zhǔn)篩通過(guò)率）（%）
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≥80
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3
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鉛(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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總砷(以As計(jì))/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落總數(shù)/(CFU/g)
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≤50000
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6
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大腸菌群/(CFU/g)
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≤30
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7
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大腸埃希氏菌
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(CFU/g)
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<10
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(MPN/g)
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≤3.0
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8
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沙門(mén)氏菌 (25g)
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不得檢出
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9
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產(chǎn)品外觀
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黃褐色粉末
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10
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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
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GB1886.174
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使用方法
一般的推薦加量為每噸谷物原料加入50-250g酶制劑，可與曲和酵母同時(shí)加入，并與谷物原料混合均勻。然而，由于各工廠原料組成及工藝參數(shù)的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應(yīng)通過(guò)試驗(yàn)來(lái)確定。
產(chǎn)品安全
酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微粒可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏作用，導(dǎo)致人們產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。如果長(zhǎng)時(shí)間接觸某些酶，可能會(huì)刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強(qiáng)烈攪動(dòng)可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護(hù)作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護(hù)物。
包裝與貯存
1. 包裝：25kg/桶
2. 本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。
3.
本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下，保質(zhì)期12個(gè)月，15℃以下低溫干燥環(huán)境，保質(zhì)期18個(gè)月。