葡糖淀粉酶（白酒黃酒專用型）
產品描述
夏盛葡糖淀粉酶（白酒黃酒專用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。它以淀粉為底物，在一定條件下從淀粉的非還原性末端開始依次水解α-1,4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解α-1,6葡萄糖苷鍵產生直鏈多糖。可廣泛用于黃酒、白酒和食醋等釀造工業中。
酶活定義
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的條件下, 1h 水解可溶性淀粉產生1mg葡萄糖, 即為一個酶活力單位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用條件
溫度： pH值：
最適溫度范圍：45℃-60℃ 最適pH范圍：4.0-5.0
有效溫度范圍：20℃-65℃ 有效pH范圍：3.5-6.0
產品功效
1. 彌補曲中酶的不足，強化白酒、黃酒的生產過程，便于大規模大罐生產。
2. 促進曲的生長，提高曲的糖化能力，減少了用曲量，提高了原料利用率，節約糧食，降低成本。
3. 促進酵母生長，提高酵母的發酵能力和發酵速度，有利于縮短發酵周期和提高出酒率。
4. 有助于產量的提高和產品質量的穩定。
產品規格
規格：酶活力≥260,000u/mL
外觀：褐色液體。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。
具體的產品質量標準如下：
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序號
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項目
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指標
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1
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容重g/ml
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1.10-1.20
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2
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pH（25℃）
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3.0-5.0
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3
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鉛(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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總砷(以As計)/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落總數/(CFU/mL)
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≤50000
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6
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大腸菌群/(CFU/mL)
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≤30
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7
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大腸埃希氏菌
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(CFU/mL)
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<10
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(MPN/mL)
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≤3.0
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8
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沙門氏菌 (25ml)
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不得檢出
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9
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產品外觀
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褐色液體
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10
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執行標準
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GB1886.174
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使用方法
用于固體發酵法生產白酒時：一般的推薦加量為每噸原料加入0.4-1L酶制劑，可與曲和酵母同時加入，并與谷物原料混合均勻。然而，由于各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
用于液態發酵法生產白酒時：一般的推薦加量為每噸淀粉質原料加入0.4-1L酶制劑，于糖化初始加入并混合均勻。然而，由于各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
用于黃酒生產時：一般的推薦加量為每噸原料加入0.4-1L酶制劑，可與曲和酵母同時加入，并與谷物原料混合均勻。然而，由于各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
產品安全
酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。
包裝與貯存
1. 包裝：25kg/桶
2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。
3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環境下，保質期12個月。