綠色食品檢測
中國科學(xué)院廣州化學(xué)研究所分析測試中心
事業(yè)部---高工--189-3394-6343
綠色食品概念
綠色食品，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。“按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并實施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。這是綠色食品工作運行方式中的重要部分，同時也是綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核心；“經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志”是指綠色食品標(biāo)志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊的證明商標(biāo)，受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護，中國綠色食品發(fā)展中心作為商標(biāo)注冊人享有專用權(quán)，包括獨占權(quán)、轉(zhuǎn)讓權(quán)、許可權(quán)和繼承權(quán)。未經(jīng)注冊人許可，任何單位和個人不得使用；“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質(zhì)量特性。綠色食品分為A級和AA級，AA級綠色食品與有機食品遵守相同的原則和標(biāo)準(zhǔn)。
自然資源和生態(tài)環(huán)境是食品生產(chǎn)的基本條件，由于與生命、資源、環(huán)境相關(guān)的事物通常冠之以"綠色"， 為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，并能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為"綠色食品"。
無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準(zhǔn)高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。
為了與普通食品區(qū)別開，綠色食品由統(tǒng)一的標(biāo)志來標(biāo)識。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。
綠色食品必須具備以下四個條件：
1、綠色食品必須出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，即產(chǎn)地經(jīng)監(jiān)測，其土壤、大氣、水質(zhì) 符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》要求；
2、綠色食品的生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)過程 中的投入品(農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料、食品添加劑等)符合綠色食品相關(guān)生產(chǎn) 資料使用準(zhǔn)則規(guī)定，生產(chǎn)操作符合綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程要求；
3、綠色食品產(chǎn)品必須經(jīng)綠色食品定點監(jiān)測機構(gòu)檢驗，其感官、理化(重金 屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等)和微生物學(xué)指標(biāo)符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；
4、綠色食品產(chǎn)品包裝必須符合《綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》要求，并按相關(guān) 規(guī)定在包裝上使用綠色食品標(biāo)志。
檢測范圍
種植業(yè)
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蔬菜、水果、茶葉、糧油等
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畜牧業(yè)
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畜產(chǎn)品、禽類、蛋類、乳制品等
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漁業(yè)
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各類水產(chǎn)品
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檢測項目
檢測項目
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項目內(nèi)容
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一般成分分析
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干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分等
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農(nóng)藥殘留
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有機氯農(nóng)藥
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六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等
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有機磷農(nóng)藥
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敵敵畏、敵百蟲、克線丹、地亞農(nóng)、毒死蜱、敵敵畏、對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、乙硫磷、伏殺硫磷、異柳磷、喹硫磷、對氧磷、馬拉硫磷、樂果、氧化樂果、二嗪磷、巴胺磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺Ⅰ*、磷胺Ⅱ*、殺撲磷、殺螟硫磷、亞胺硫磷、蠅毒磷等
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氨基甲酸甲酯類農(nóng)藥
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西維因、涕滅威、呋喃丹、抗蚜威、速滅威、殘殺威、葉蟬散、異丙威等
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擬除蟲菊酯類農(nóng)藥
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聯(lián)苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯-I*、氯菊酯-II*、氯氰菊酯-I*、氯氰菊酯-II*、氯氰菊酯-III*、氰戊菊酯-I*、氰戊菊酯-II*、溴氰菊酯-I*、溴氰菊酯-II*功夫菊酯、甲氰菊酯等
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獸藥殘留
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土霉素、金霉素、四環(huán)素、氯霉素、呋喃唑酮、乙烯雌酚、黃連素（鹽酸小檗堿）等
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磺胺類藥物（磺胺嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹惡啉、磺胺甲基異惡唑等）
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有毒有害物質(zhì)
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鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量、亞硝酸鹽NO2-、二氧化硫殘留SO2等
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感官指標(biāo)
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形狀、顏色、氣味、病蟲害、霉變、腐爛等
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微生物
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菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌等
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產(chǎn)地環(huán)境
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灌溉水水質(zhì)檢測
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Pb、Cd、Hg、As、CN-、六價鉻
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土壤質(zhì)量檢測
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Pb、Cd、Hg、As、Cr
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空氣監(jiān)測指標(biāo)
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二氧化硫、二氧化氮
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綠色食品的“全程質(zhì)量控制”過程是什么？