隨著生活水平的提高，人們的生活方式已經從溫飽轉向營養型，自我保健和環境保護意識普遍提高。人們在改變飲食結構的同時，改善水的質量已經成為迫切的要求，而且是不容忽視的問題。

1.飲用水的分類：

水是生命之源，人不可一日無水。現代我們要提高生活質量，首先不可忽視喝水，還要注意水質。因人們的需求各式各樣的桶裝水、瓶裝水也就應用而生，是消費者不知道選什么水更好。

從市場調查統計看，水的品種、品牌繁多、有礦泉水、天然泉水、純凈水、蒸餾水、天空水、磁化水、離子水等等，但是根據水源分類只分兩大類：一類是天然礦泉水、山泉水天然泉水，屬于大自然形成的，水源是地下水；另一類是經過人工加工處理的水，即自來水、純凈水、蒸餾水、離子水、礦物質水等，其水源大多數來自江河湖水。

2.礦泉水飲用中常見的現象

白色結晶：有時候我們會發現礦泉水中有白色晶體析出現，這并不意味著礦泉水有問題，那是因為水中的溶解性總固體含量高的原因。只有總溶解性固體含量比較高的礦泉水中才會發生這幾種現象。

水垢：和純凈水相比，礦泉水在加熱后容易產生水垢，那是因為礦泉水中含有較多的礦物質。礦泉水中一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀，極易被人體吸收，起到很好的補鈣作用。而煮沸時鈣、鎂與水中的碳酸根生成水垢，這樣既丟失了鈣、鎂，又造成感官上的不適，還容易是飲水機熱水膽內產生水垢沉淀，堵塞。因此，礦泉水最佳飲用的方法是不加熱冷飲或稍加熱溫為宜。

綠藻：我們有時候會發現桶裝礦泉水中有綠藻，那是因為我們居住環境的空氣中往往有微量的藻類孢子，一旦這些孢子隨空氣進入桶內，只要有陽光照射就會產生光合作用，而生成綠藻，所以我們放礦泉水的時候盡量放在庇蔭的地方，開封后的礦泉水飲用佳期是7-10天。

口感：很多人認為喝礦泉水不如喝純凈水好喝，那是因為純凈水中不含有任何礦物質，屬于弱酸性的軟水，所以喝起來口感比較好。

3.礦泉水鑒別

一看：水的感官指標，是否透明、清晰、無色、無肉眼可見的異物（國家標準規定，允許有少量的礦物質沉淀）

二看：商標必須標明礦泉水水源地名及通過國家（或省市）級認可的批準文號。

三看：商標必須標明產品名稱、凈含量、標準號、生產日期、保質期。

四看：廠名、廠址、電話、產品條形碼、產品準產證號。

五看：商標上必須標明：礦泉水特征指標