環(huán)境保護(hù)部日前公布的《環(huán)境空氣細(xì)顆粒物污染防治技術(shù)政策》(征求意見稿)提出，要“嚴(yán)格控制城市露天燒烤”，“倡導(dǎo)低油煙、低污染、低能耗的飲食結(jié)構(gòu)”。這些通過控制餐飲污染以減少PM2.5排放的相關(guān)內(nèi)容引發(fā)了社會熱議。

如今，大小餐廳遍地開花，在方便了人們生活的同時，油煙污染也給城市環(huán)境帶來了新問題。人們在制作美味的同時產(chǎn)生的油煙真的影響了空氣質(zhì)量，那么又該如何減少餐飲油煙污染。

油煙污染為何難控制？

油煙污染并不像人們想像的那樣，用抽油煙機抽一下就可以消除。餐飲油煙中既含有PM2.5也含有VOCS，其中包含不少對人體有害的物質(zhì)。因此，環(huán)保部門要求餐飲企業(yè)安裝油煙凈化裝置，比如：靜電油煙凈化器等。

但近年來，隨著城市餐飲業(yè)的發(fā)展，油煙擾民在一些城市的信訪案件中呈上升趨勢。油煙污染為何難管？應(yīng)該怎么管？這些問題成為很多城市餐飲油煙管理的難題。目前國內(nèi)油煙處理的主要設(shè)備有高壓靜電油煙凈化器、水噴淋、活性炭、濾網(wǎng)濾布等。由于技術(shù)、資金以及環(huán)境意識不足等原因，餐館業(yè)主常常忽視靜電油煙凈化器設(shè)備維護(hù)，使油煙治理效果大打折扣。有的餐館業(yè)主為了節(jié)省運行費用，只在檢查的時候才開啟設(shè)備，油煙治理設(shè)施形同虛設(shè)。只要餐飲企業(yè)安裝了油煙設(shè)備，就視其為已達(dá)標(biāo)。因此，很多企業(yè)就忽視了對儀器的維護(hù)。很多餐飲企業(yè)就不到環(huán)保局辦環(huán)評審批，相關(guān)部門只能在日常檢查中督促未安裝油煙凈化設(shè)備或靜電油煙凈化器的企業(yè)按時安裝，這就增加了后續(xù)油煙污染管理的難度。補辦環(huán)保手續(xù)。

近年來，城市化建設(shè)迅猛發(fā)展，城市小區(qū)開發(fā)建設(shè)缺乏前瞻性與合理性。一方面，建設(shè)部門對居民小區(qū)的開發(fā)未考慮餐飲業(yè)與居民區(qū)的隔離問題。絕大多數(shù)商住樓都沒有給店面預(yù)留專用排煙管道，大多餐飲店油煙無凈化或無組織排放。另一方面，開發(fā)商及業(yè)主受利益驅(qū)動，私自更改樓房用途，將住房或車庫租給他人經(jīng)營餐廳的現(xiàn)象也比比皆是。