木質活性炭對焦糖脫色率測定法：
1.主要儀器：100mL三口燒瓶，電動攪拌器，玻璃溫度計，調溫電熱爐，甘油浴,分光光度計,中速定性濾紙.
2.葡萄糖，無水碳酸鈉，氯化銨，重鉻酸鉀。
3.焦糖原液的鑒定：稱取葡萄糖300g，加水500mL溶解，攪拌均勻后用分光光度計在波長426nm，光經長度1cm的比色中測定其吸光度，與重鉻酸鉀色度標準液，在同樣條件下吸光度相比較，相差不能大于0.03。若吸光超過上述規定，可以添加水少許或蒸發少許水，使達到時規定吸光度。
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