衛生部28日召開媒體通氣會介紹新的食品安全國家標準《食品中污染物限量》相關情況。衛生部監督局食品安全標準處處長張旭東指出，《食品中污染物限量》重點對食品原料中污染物進行控制，通過嚴格生產過程衛生控制，降低食品終產品中相關污染物含量。

張旭東表示，為嚴格食品污染物管理，保護消費者健康，衛生部根據《食品安全法》及其實施條例規定，組織修訂了《食品中污染物限量》(GB2762-2012)，將于2013年6月1日正式施行。

張旭東稱，《食品中污染物限量》是重要的食品安全基礎標準，新標準體現以下特點：一是重點對我國居民健康構成較大風險的食品污染物和對居民膳食暴露量有較大影響的食品種類設置限量規定，突出安全性要求；

二是堅持以風險評估為基礎，遵循CAC食品中污染物標準制定原則，結合污染物監測和暴露評估，確定污染物及其在相關食品中的限量，確保科學性；

三是整合現行食品標準中污染物限量規定，避免標準間的重復、交叉、矛盾；

四是堅持食品污染物源頭控制和生產過程控制相結合，重點對食品原料中污染物進行控制，通過嚴格生產過程衛生控制，降低食品終產品中相關污染物含量；

五是強調無論是否制定污染物限量，食品生產和加工者均應采取控制措施，突出食品生產經營過程中的污染物控制要求，使食品中各種污染物的含量達到最低水平，最大程度維護消費者健康利益，這是《食品安全法》和食品安全標準制定的宗旨，也是國際食品污染物法典委員會非常強調的原則；

六是堅持標準工作的科學合理、公開透明原則，各領域專家廣泛參與。由衛生、農業、質檢、糧食、食品工業等相關專業專家共同研究論證，充分聽取相關部門、行業和社會各界意見，履行WTO通報程序，并經食品安全國家標準審評委員會審議通過。目前，《食品污染物限量》標準文本和問答材料可以在衛生部網站上免費下載查詢。