由于廚余垃圾中含有大量有機質，易滋生細菌、腐爛變質，影響城市衛生狀況。針對這一問題，我國大部分城市針對廚余垃圾的處理開始采用集中收集，并對其進行無害化處理的處置方式。在垃圾分類政策推行后，我國對廚余垃圾的處理進行了相關收集、處理方式的歸類，將其與家庭生活垃圾、可回收垃圾等進行了區分，提升了廚余垃圾處理的有效性。在分類處理廚余垃圾時，遭遇到一些困難和問題，針對這些困難和問題，本文就廚余垃圾處理上應關注的要點和科學的處理方法進行研究，下文從具體問題入手，展開詳細分析。

1 廚余垃圾的特點

1.1來源特點

(1）家庭日常生活中餐飲活動拋棄的食品材料和變質食品等。（2）從事餐飲經營的店鋪企業等日常營業活動產生的食材廢棄物垃圾。（3）教育機構、相關行政部門等內部餐廳日常運營產生的廚余垃圾。

1.2主要危害性

(1）垃圾中細菌角度，廣泛含有沙門氏菌、大腸桿菌等有害細菌。（2）由于垃圾中含有大量有機質，細菌較多，易腐爛變質，散發惡臭。（3）廚余垃圾通常富含水分，其含水量通常可以達到40%以上，一些含水較多的垃圾含水量最高可達80%。因此，對其采集與運輸均較為困難，易產生垃圾滲濾液污染。（4）廚余垃圾中油脂類成分含量高、鹽分含量高，油脂類成分的占比可達30%左右，鹽分占比可達1%，因其成分具有特殊性，進行資源利用需要考慮多方面問題。

1.3資源性

(1）廚余垃圾中富含蛋白質，其含量最高可以達到15%，纖維素含量較高，可以達到3%左右，碳水化合物、有機酸等含量均較高。（2）廚余垃圾中含有豐富的鈣、鉀、磷與氮元素。因此，可以對其進行加工利用，制作成有機肥料用于農業生產，能夠通過發酵產生沼氣用于燃料，其中一些油脂成分可以用來制造有機燃劑。

2 垃圾分類后廚余垃圾的處理問題

2.1焚燒處理技術問題

對垃圾進行焚燒處理，可通過高溫對垃圾中的有害成分進行無害化，焚燒后的垃圾體積大幅度減少，便于處理和利用，因此，是處理垃圾較為簡便常用的方法之一。

使用這一方法處理廚余垃圾面臨一些問題，其主要表現在以下幾點：（1）廚余垃圾中含水量過高，難以直接點燃焚燒，添加助燃劑需要消耗大量燃料，處理成本高。（2）廚余垃圾成分復雜，焚燒會產生具有污染性的有害氣體、粉塵顆粒，因此，會對大氣環境造成污染。垃圾焚燒需要建立專用設備，投資昂貴，焚燒處理綜合成本高。

2.2脫水飼料技術應用問題

廚余垃圾中富含蛋白質、油脂等有機質成分，因此，可以對其進行資源再利用，將其通過無害化處理，脫水、脫鹽、滅菌處理后制作成牲畜飼料，實現垃圾的資源再生。由于廚余垃圾中成分復雜，包含玻璃、塑料、金屬等無法進行飼料加工的成分，需要先對成分進行篩選，工藝復雜，處理效率低，用于脫水飼料生產存在較多技術障礙。

2.3好氧堆肥技術應用問題

由于廚余垃圾里面富含有機成分，通過對其進行腐化，能夠制作成有機肥，用于農業生產。由于其中含有有害病菌、微生物，用于肥料可能會導致生物污染，

2.4厭氧發酵技術應用問題

這一技術主要利用垃圾中的有機質成分，可以為厭氧菌提供養料，通過發酵產生沼氣，實現資源的再利用。由于厭氧發酵處理在預處理方面，難以對垃圾成分進行細致篩選，其中包含的一些成分可能導致發酵過程中出現浮渣結殼、沉積等現象。在集中進行厭氧發酵處理過程中，存在較多技術上需要解決的問題，難以大規模應用。

3 垃圾分類后廚余垃圾的改進措施

對廚余垃圾進行分類處理，與以往的集中處理相比，其處理模式更具科學性、更能夠控制污染，可更有效實現垃圾中的可再成分的利用。與傳統的處理方式相比，分類處理能夠減少垃圾運輸的環節，防止二次污染，處理效率高，耗時較少，能夠更好地解決城市廚余垃圾的處理問題。

通過分類處理進行廚余垃圾的處理，能夠針對各個城市垃圾成分上的特點，設定針對性的處理方案，提高垃圾處理模式的科學性。可以配合一些項目建設計劃，將處理后的再生資源進行循環利用，實現垃圾資源的再生回收。相對以往的處理辦法，分類處理能夠較好地解決大中型城市的廚余垃圾處理問題。由于其處理效率高、成本低、有害物質產生較少，符合垃圾處理的效益性要求。對廚余垃圾進行分類處理，更符合現代城市的生態環保、資源利用、效率效益最大化等方面的要求，各種技術路線對比分析如表1所示。

表1 各種技術路線對比分析


首先，應制定形成科學化、規范化的廚余垃圾分布式處理程序和操作方法，通過各項技術指標進行細化明晰，通過相關部門進行推廣，促使廚余垃圾的分布式處理模式具有較強的現實可操作性，可以迅速被不同城市接受，促使現代化的垃圾處理模式得到有效推廣應用。

其次，應有相關部門財政出資，對小型化分布式廚余垃圾處理的技術推廣與站點建設工作給予財政支持。由于這一項目的投資較大，一般城市僅依靠當地相關單位稅收進行自行建設，會存在資金方面的困難。

最后，應針對廚余的分布式處理建立全國統一的技術指導機構和處理監督機制，通過對所有使用這一模式進行廚余垃圾處理的城市給予專業化的技術指導，定期對其處理情況進行跟蹤監督，對其在垃圾處理上出現的問題進行采集、分析與解決對策的制定，使這一垃圾處理模式得到優化改良，提升其處理的科學性和應用效果。

4 結語

采用分布式處理措施對廚余垃圾進行處理，是以現代科學思想對垃圾處理方式進行創新改造的有益嘗試，在這一處理模式的應用實施上，會遇到較多問題。相對以往的廚余垃圾處理模式，這一模式是目前較為先進、效率較高、負面因素最少的處理模式。因此，對其進行推廣應用是合理的選擇，在使用時應針對這一模式中顯露的不足進行改良優化，以提升垃圾處理綜合水平。